Die Modellregion Mitte-Ost umfasst Teile Sachsens, Thüringens sowie die Hessische Rhön, den Odenwald, das Fulda-Werra-Bergland und die Harzregion in Sachsen-Anhalt. Die landwirtschaftliche Struktur ist durch eine große Vielfalt an Betriebstypen geprägt, von größeren Gemischtbetrieben bis zu intensiv und extensiv wirtschaftenden Spezialbetrieben. Charakteristische Naturräume sind das Erzgebirge und Erzgebirgsvorland, der Harz, der Thüringer Wald, die Rhön sowie das Osthessische Bergland.